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冬令美食:当归大枣羊肉汤!

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发表于 2012-10-14 23:29:39 |显示全部楼层
最适合冬季养生的益气养血食疗佳品——当归大枣羊肉汤
秋冬季节里,羊肉备受青睐。因为羊是纯食草动物,所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩。其性味甘温,含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物、无机盐和钙、磷、铁等,有助元阳、补精血、疗肺虚之功效,对气喘、气管炎、肺病及虚寒的病人相当有益。而且羊肉容易消化,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一,可收到进补和防寒的双重效果。
羊肉做法很多,但是怎样吃才会更有营养呢?据查“炖羊肉”是最营养的吃法,其最大的优点是既能吃肉又能喝汤。煮过肉的汤,营养程度非常高,是滋补身体的佳品。而且,羊肉经过炖制以后,更加熟烂、鲜嫩,易于消化。如果在炖的时候再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品,滋补作用会更大。如当归羊肉汤、枸杞羊肉汤、黄芪羊肉汤、羊肉萝卜汤、羊肉豆腐汤、猪蹄羊肉汤等都属于此类。
当归是补血调经要药,入心肝脾经,养血和营,是治疗血虚的常用药,也可治疗室性早搏等心率失常疾病。当归之名的来源有一段故事。相传古时有一青年叫五福,新婚后别妻上山采药,临走时说:“我若三年不归,你可另嫁他人。”三年过去,当五福满载药材回家时妻子已另嫁人半月,五福将所采药材送给妻子,治好了她的妇科病,后人把此药材叫当归,取“正当归时又不归”之意。
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大枣皮利肉补,健脾益气,调和百药且富含维生素C,是理想的抗衰老食品。
“当归大枣羊肉汤”配方出自古代医圣张仲景的《金匮要略》一书,经过口味调剂加工,有精选上乘羊肉、中药当归、红枣、生姜等主要成分,具有温补心肾、健脾和胃、益气养血、强筋健体的功能,是冬季进补的佳品。
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当归大枣羊肉汤原料:羊肉、当归、大枣、枸杞
调料:料酒、胡椒粉、姜片、葱段
当归大枣羊肉汤做法1.羊肉飞水后切成小块备用。
2.从药店买回的当归。
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3.取适量当归洗净后备用。
4.将羊肉放入砂锅。
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5.放入当归。
6.加入适量清水。
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7.放入姜片。
8.放入葱段。
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9.加少许料酒和胡椒粉去膻。
10.放进几颗红枣。
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11.慢火炖3、4个小时以后加入枸杞。
12.再炖15分钟左右关火,盛出汤趁热喝即可。
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前面说过当归大枣羊肉汤有良好的食用价值和药用价值,完全切合了现代人对健康饮食的要求,是一款营养保健的日常滋补汤。主要原料是当归和羊肉,它们都是调理身体的佳品,有补血益气的功效。其中当归是一款药用价值极高的药材,不仅有抗缺氧,调节机能免疫功能和抗癌的作用,还有值得爱美女士关注的护肤美容,补血活血的功效。加入生姜后还具有温中散寒的功效,其挥发油中富含6-姜醇、姜油酮和姜辣素等有效成分,可治疗胃脘痛等疾病,也有抗癌、治疗关节炎和抗衰老之功用,尤其是冬季爱手脚冰凉的女人,经常喝此款补汤,能让你整个冬季不再寒冷。
当归大枣羊肉汤大补,但也不是什么人都可以喝的,怀孕的妇女是不能喝滴,容易一起“上火”,切记!
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